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“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“bier”；英国称“beer”；法国称“biere”；意大利称“birre”；罗马尼亚称“berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。古代的谷芽和饴糖生产──原始啤酒生产的旁证另外中国古代蘖及饴糖的生产都有明确的，详细的记载。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以-也称啤酒为“麦酒”。

(1商代的谷芽──蘖和原始的啤酒──醴首先，在殷商的卜辞中出现了蘖谷芽和醴这两个字， 而且出现的频率不低。综合卜辞中的有关条文，可以看出蘖和醴的生产过程。这一过程与啤酒生产过程似乎是相同的。

啤酒发酵操作规程检查：发酵罐管件、阀门、仪表及冰水、氧气供应是否正常，如无异常准备进料洗涤：4步法

1水洗：发酵罐进料前，先用自来水间歇冲洗15分钟少量多次法—连洗三次，每次五分钟，罐内残留水排净后再进行下一次，保持出酒阀畅通；

2火碱洗：排净残留水后，用50-80℃、浓度5%的火碱溶液循环清洗20分钟碱液浓度降低时要及时补充，循环完毕，回收碱液注意防护-操作时必须带防护护具，严禁肢体直接接触。

3水洗：排净残留碘液后，再来自来水间歇冲洗份15分钟，方法同上

4双s氧水洗：排净残留水后，再用双s氧水循环清洗20分钟，将罐内残留双s氧水排放干净，关闭排气阀，进出料阀和出酒阀。