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葡萄酒为什么会坏掉？

通常有两种原因会使葡萄酒变质。当菌与酒精相互作用，会分化出和乙q醛，让味道变得刺鼻、产生浓烈的醋味；另外，酒与空气接触后会破坏原本的香气，甚至散发腐水果的味道。面曲之酒，少饮则和血气，壮神御寒，消愁遣兴从事葡萄酒行业的女性，多是性格开朗、懂得享受生活、富有活力的女人，长期饮酒让她们看起来确实比同龄人年轻许多，许多人即使年过四五十，皮肤依旧紧致细腻。而上述两种原因都是经由化学反应后形成，想要减缓发生的--便是保存在低温环境中。

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因为葡萄酒中含有的褪黑激j素，容易让人产生困意，其中，红葡萄酒比白葡萄酒含量更高红葡萄酒因为浸皮时间比白葡萄酒长，所以红葡萄酒含有的褪黑激j素比白葡萄酒高，更容易让人产生睡意

然而，一杯葡萄含酒含有60-120纳克褪黑激j素，仅是安a眠药中褪黑激j素含量的万分之一，因此，小编认为葡萄酒之所以有助于睡眠，更多的应归因于微醺的醉意！

葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么可以用红葡萄来酿制白葡萄酒。例如，黑中白blanc de noirs香槟就是采用红葡萄品种黑皮诺pinot noir或莫尼耶皮诺pinot meunier酿制而成的白葡萄酒。如果软木塞湿度变差，软木塞内的气孔以及软木塞与酒瓶之间的缝隙无疑会变大，大量氧气渗入的情况下，葡萄酒是很容易变质的。对于红葡萄酒来说，一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素，以便酿制出想要的颜色和理想的风格。